- Den är supergod och perfekt för alla som vill bjuda hem någon som är överkänslig mot gluten. Då får alla njuta av det goda.
Matrecept
Citron- och ostpanerade kycklingklubbor med råstekta höstgrönsaker
4-6 portioner, 45 minuter
Enkel och ren mat som passar både glutenintoleranta och andra.
6 kycklingklubbor
3 msk maizena
3 ägg
1 citron
1 chili
2 dl grovriven parmesan
salt
nymalen svartpeppar
2 morötter
1 rödlök
2 palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 fänkålshuvud
olivolja
torkad eller färsk timjan
Klappa in kycklingklubborna med maizena. Vispa ihop äggen med en gaffel. Riv citronskalet, kärna ur chilin och blanda alltsammans med osten. Doppa klubborna i ägg och sedan i ostblandningen. Salta och peppra. Lägg dem på ett ugnsfast fat och stek i 200 grader i 40 minuter.
Skala morötter, rödlök, palsternackor och vitlök. Riv eller finhacka vitlöken. Strimla alla grönsaker fint. Hetta upp lite olivolja, fräs grönsaker och vitlök under omrörning i 5-7 minuter tills de blir genomvarma utan att bli för mjuka. Smaksätt med salt, peppar och timjan.
Servera kycklingen med höstgrönsaker och myntayoghurt.
Myntayoghurt
4-6 portioner, 5 minuter
Servera till kyckling med höstgrönsaker.
1 kruka färsk mynta
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Hacka myntan och blanda med yoghurt, honung, salt och peppar. Smaka av. Servera med kycklingen och höstgrönsakerna.
Lyxmüsli med exotiska frukter och yoghurt
4 portioner + extra müsli, 20 minuter
Sara tar lite vad hon har hemma till sin müsli. Boveteflingor är helt glutenfria till skillnad från havregryn som kan innehålla mycket små mängder gluten.
Frukt är fiberrikt, vilket är extra viktigt för glutenintoleranta.
2 dl boveteflingor
2 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
2 dl hasselnötter
2 dl linfrön
2 dl kokos
ev 2 msk malen kanel,
ingefära eller muscovadosocker
2 dl torkade aprikoser
2 dl gula russin
1 mango
4 passionsfrukter
1 granatäpple
6 dl turkisk eller grekisk yoghurt
Rosta boveteflingor, solrosfrön och pumpakärnor i en långpanna i 175 grader i fem minuter. Tillsätt hasselnötter, linfrön och kokos och rosta i ytterligare fem minuter. Smaksätt eventuellt med kanel, ingefära och/eller muscovadosocker (beroende på vad du gillar). Strimla aprikoser och blanda i tillsammans med russin.
Tärna mangon, skrapa ur passionsfrukterna och pilla ut kärnorna ur granatäpplet. Varva frukt och yoghurt i fyra glas. Toppa med müslin. Servera som lyxfrukost, dessert eller mellanmål.
Häll upp resten av müslin i en lufttät burk och ta fram när du blir sugen.
Choklad- och marängtårta
12-16 bitar
Supergod mjölfri tårta som Sara Begner rekommenderar när man väntar glutenintoleranta gäster.
Bottnar:
200 g hasselnötter
3 dl socker
6 äggvitor
Chokladkräm:
3 dl vispgrädde
6 äggulor
1/2 dl socker
200 g mörk choklad
100 g smör
1 msk vaniljsocker
Garnering:
physalis eller kumquater
kakao
Bottnar: Hacka hasselnötterna. Vispa socker och äggvitor till ett hårt skum. Vänd ner nötterna. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och bred ut en rundel (ca 24 cm i diameter) per plåt av smeten. Grädda ca 20 min i 200 grader. Låt bottnarna svalna.
Chokladkräm: Blanda grädde, äggulor och socker. Värm blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Den ska inte koka. Ta kastrullen från värmen. Bryt eller hacka chokladen i bitar. Tillsätt choklad och smör, rör tills krämen är slät och glansig. Rör i vaniljsockret.
Bred chokladkrämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Garnera med physalis eller kumquater och pudra med kakao.