Ge järnet - bjud på en våffla

Pimpa smeten, tuffa till tillbehören. Det finns en värld bortom mix, sylt och grädde. Våffeldagen närmar sig. Leta fram järnet ur gömmorna och bjud in till våffelkalas. Ingen blir ledsen av en våffla. Det är festligt, frasigt och folkkärt.

Fira våffeldagen med våffelkalas! Tuffa till tillbehören och sätt sprätt på smeten. Traditionen tål att förnyas. Foto: Leif R Jansson/Scanpix

Foto: LEIF R JANSSON / SCANPIX

Mat & dryck2009-03-18 15:49

Mia Gahne/TT Spektra

Vi lever i ett land nedlusat av pulvermix. Inte minst när det gäller våffeltraditioner. Jag tycker att det är lite synd. Visst kan det vara praktiskt och smidigt, men sååå himla svårt är det faktiskt inte att vispa ihop en smet själv.Dessutom ger det en osökt chansen att variera sig och hotta upp själva våffelkonceptet. Bara för att vi ätit frasvåfflor med sylt och grädde i alla tider betyder det inte att det inte går att vara nyskapande. Vi pratar våffelsmet - inte cement. Förändringar är faktiskt tillåtna.Både smeten och tillbehören tål att trollas med. Våfflor behöver absolut inte vara en söt efterrätt. De kan med fördel behandlas som crêpes eller blinier - skönt salta, krämiga eller syrliga tilltugg passar fint till de varma godingarna. Testa också att smaksätta smeten med någon personlig favorit - det kan vara allt från färska örter till vit choklad.Rotsaksvåfflorna här intill är ett av mina personliga favoritrecept. En gammal klassiker har fått helt nya kläder, men grundkonceptet är oförändrat.Nu är ju våfflor kanske inte världens sundaste mat, just därför är det väl alldeles lagom att bara äta dem en gång året.Enligt legenden var det just den 25 mars som ängeln Gabriel uppenbarade sig för jun gfru Maria med den glada nyheten att hon väntade en liten frälsare. Ända sedan 600-talet har därför juldagen minus nio månader firats som Jungfru Marie Bebådelsedag.På sina håll fick den heta "Vårfrudagen", som syftar på Maria. Men uttrycket ligger lite klumpigt i munnen och med tiden blev det mer likt "vafferdagen", som i sin tur förvanskats till "våffeldagen". Och då gäller det alltså att baka våfflor. Så passa på att ge järnet medan tiden är inne.

Recept

Dillvåfflor med goda laxröran
4 portioner, 30 minuterPiffa till våfflorna med dill och en kalasgod topping.Våffelsmet:50 gram smör
2 ägg
3 dl mjölk
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 rejäl knippa dill
Topping:
100 g kallrökt skivad lax
1/2 dl Kalles kaviar
2 msk riven pepparrot
cirka 1 tsk citronsaft + lite rivet skal
200 g philadelphiaost
nymalen svartpeppar
salt
färsk basilika
1 tomat
Börja med röran: Skär laxen i strimlor. Blanda med kaviar, pepparrot och philadelphiaost. Smaka av med citron, peppar och salt. Låt stå och samla smak medan du gräddar våfflorna.Gör våffelsmeten: Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop äggen med 1 dl mjölk. Rör ihop de torra ingredienserna och hackad dill. Vispa ner blandningen i äggsmeten, rör sen i den återstående mjölken. Rör ner nästan allt smöret, spara lite att pensla våffeljärnet med. Grädda våfflorna.Servera genast med laxröran, dekorera med färsk basilika och några tomatklyftor.Chokladvåfflor med hallongrädde
4 portioner, 45 minuterEn läcker variation på våfflor som sötsak.4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
1/2 dl kakao
150 gram mörk choklad
50 gram smör
3 ägg
3 dl mjölk
Topping:
3 dl grädde
1/2 dl flytande honung
1 pkt tinade hallon, 225 g
1/2 dl florsocker
ev färska hallon
Blanda de torra ingredienserna till våfflorna i en skål. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller i omgångar i mikron. Smält smöret.Vispa ägg, mjölk, smör och choklad till en jämn konsistens och blanda med de torra ingredienserna.Vispa grädde och honung. Rör ner hallonen lite slarvigt. Spara några extra hallon till dekoration.Grädda våfflorna och pudra dem med lite florsocker. Servera med hallongrädden och eventuellt färska hallon som dekor.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om