Champagne och mousserande viner är festdrycken framför andra. Ingen annan dryck har samma positiva aura av fest, kärlek och glamour. Bubbel är gott humör, klackarna i taket och trevligt umgänge.
Eller för att citera modeskaparen Coco Chanel: "Jag dricker bara champagne vid två tillfällen, när jag är förälskad och när jag inte är det."
Inget går heller upp mot äkta champagne från just det nordfranska distriktet Champagne. Där har flera lyckliga omständigheter skapat de idealiska förutsättningarna för att göra högkvalitativa mousserade viner. Goda bubbelviner görs förvisso även i andra franska distrikt och i andra länder, men till de bästa champagnernas elegans, komplexitet och finess når de aldrig.
Man kan dock inte generalisera och säga att champagne smakar på ett visst sätt. Alla champagneföretag försöker nämligen skapa sin egen hustypiska stil genom sin personliga blandning (cuvée) från ett antal grundviner av tidigare årgångar. Detta för att champagnen ska smaka lika år efter år oavsett de aktuella förutsättningarna. De årgångsbetecknade champagnerna görs dock från endast den årgången.
En tydlig tendens under de senaste åren är att många champagner är mindre strama och syrliga än tidigare, sannolikt på grund av några exceptionellt varma somrar som gett ovanligt mogna druvor, men kanske även som en anpassning till "de vanliga" konsumenternas smak (de som tycker att riktig champagne kan vara för sur).
Ska man generalisera sträcker sig smaken på champagne från det krispiga, citrusfriskt vitala, mineraliga, rena och aptitretande till en tyngre mer moget äpplig, brödig, nötig och jästig stil som passar utmärkt till mat.
Helt klart är att vi svenskar mer och mer börjat uppskatta champagne. Sedan millennieskiftet har konsumtionen tredubblats, även om billigare mousserande viner fortfarande helt dominerar försäljningen.
Sune Liljevall/TT Spektra
sune.liljevall@ttspektra.se
Bästa bubblet på Systemet
FYND - bästa köp
Chapel Hill Sparkling Chardonnay, Ungern (7649) 59 kronor: Äppligt, friskt och välgjort med behaglig mousse. Duger gott att skåla med vid tolvslaget.
Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut, Frankrike (7425) 59 kronor: Mycket neutral och diskret smak i en enkel men syrafrisk och välgjord aperitifstil.
Cape Crown Cuvée Brut, Sydafrika (7863) 67 kronor: Närmast tropiskt fruktigt i en lättsam busbussig stil att njuta i stora klunkar.
Lutter & Wegner Riesling Brut, Tyskland (7601) 69 kronor: Druvigt och lättgillat tyskt bubbel med inslag av mogen citrus och persika.
BRA KÖP - mycket för pengarna
Cinzano Riserva, Italien (7715) 59 kronor
Alsina & Sardá Seco, Cava, Spanien (7703) 65 kronor
Carrington Vintage Brut 2008 (Australien (7748) 69 kronor
Fuzion Brut, Argentina (7742) 79 kronor
Cono Sur Brut, Chile (6894) 79 kronor
FYND - bästa köp
Rosé de Pinot Brut, Italien (7712) 84 kronor: Riktigt trevligt rosébubbel med toner av milda sommaräpplen och rosenvatten i en både frisk och aromatisk stil.
Rotari Brut Riserva 2005, Italien (7567) 99 kronor: Som vanligt ett av de allra bästa köpen. Härlig, nyansrik smakrikedom med inslag av såväl citrus som mogna äpplen. Utmärkt val till nyårsbuffén.
Montana Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée, Nya Zeeland (7859) 99 kronor: Snygg, nästan champagnelikt elegant, i stringent, syrafrisk och ren aperitifstil.
BRA KÖP - mycket för pengarna
Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir (7359) 89 kronor
Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Frankrike (7687) 89 kronor
Bestheim Crémant d'Alsace Brut Rosé, Frankrike (7419) 89 kronor
Tommasi Bianco di Custoza Brut (22101) 99 kronor
Codorn’u Selección Raventós, Cava, Spanien (7778) 99 kronor
Bianchi Extra Brut, Argentina (7737) 99 kronor
Graham Beck Chardonnay Pinot Noir Brut, Sydafrika (7507) 99 kronor
Rotari Rosé 2005, Italien (7701) 99 kronor
Dopff Brut, Frankrike (7410) 106 kronor
FYND - bästa köp
Graham Beck Blanc de Blancs Brut 2005, Sydafrika (6505) 149 kronor: Kan definitivt konkurrera med de billigare äkta champagnerna. Bjuder på en härligt rik smak med inslag av mogen citrus och brödiga, nougatlika stråk i en matvänlig, mycket angenäm, stil. Bra val till den gratinerade hummern.
Palmer & Co Brut, Champagne, Frankrike (7372) 219 kronor: Mild harmonisk fruktighet och försynta nougattoner i en lättförståelig och tilltalande stil som alla kan uppskatta.
BRA KÖP - mycket för pengarna
Pannier Brut Tradition, Champagne, Frankrike (7709) 209 kronor
Cuvée Jean de la Fontaine Sec, Champagne, Frankrike (7456) 209 kronor
FYND - bästa köp
Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut, Champagne, Frankrike (7555) 239 kronor: Härlig champagne med sammansatt smak av mogna äpplen, bröd, citrus och nötter. Utmärkt matskumpa.
Heidsieck & Co Monopole Blue Top, Champagne, Frankrike (7398) 249 kronor: En av de allra bästa årgångslösa champagnerna. Exponerar en lätt brödig, lite sötaktigt russintonad, behagligt finstämd, fruktig smak.
Piper-Heidsieck Brut, Champagne, Frankrike (7332) 259 kronor: Komplex smak av bröd och mogna äpplen med rostade, nougatlika stråk i en mild, lång och harmonisk stil.
Palmer Blanc de Blancs 2004, Champagne, Frankrike (7553) 284 kronor: Rik, stor, mycket syrafrisk äppelfrukt i en stilfull lätt brödig framtoning.
BRA KÖP - mycket för pengarna
Michel Turgy Brut, Champagne, Frankrike (7591) 239 kronor
Palmer Millésime Brut 2002, Champagne, Frankrike (7867) 264 kronor
Dalamotte Brut, Champagne, Frankrike (7351) 265 kronor
Marc Hebrart Premier Cru Sélection Brut, Champagne, Frankrike (76091) 269 kronor
Wanted Champagne Brut, Frankrike (7540) 309 kronor
Torra mousserande viner 310 kronor och dyrareFYND - bästa köp
Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 2002, Champagne, Frankrike (7588) 389 kronor: Stor rik smak med mognadskomplexitet med rostade drag. Utsökt nu men har kapacitet att utvecklas ytterligare med lagring.
Jacquart Brut Mosaïque Blanc de Blancs 2002, Champagne, Frankrike (7714) 389 kronor: Harmonisk och rik, nästan smörig, chardonnaychampagne i en läckert brödig, lång, nötig stil. Utsökt matchampagne.
Vilmart Coeur de Cuvée 2000, Champagne, Frankrike (7407) 749 kronor: Årets överraskning och personliga favorit i den kraftfulla matvänliga skolan. Exponerar tydliga inslag av fat i en rostat brödig, ytterst potent, direkt vinnande stil.
Krug Grande Cuvée, Champagne, Frankrike (7494) 1 329 kronor: Det kan tyckas underligt att ge en så här dyr champagne fyndstämpel. Men drycken är i det närmaste fulländad med en ytterst komplex, rik och lång smakbild. Den är dock ännu ung i syrorna och kommer att utvecklas ytterligare med några år i källaren.
BRA KÖP - mycket för pengarna
Launois Vintage Brut 2004, Champagne, Frankrike (7329) 329 kronor
Delamote Cuvée Operakällaren Blanc de Blancs, Champagne, Frankrike (7722) 339 kronor
Pommery Brut Royal, Champagne Frankrike (7590) 349 kronor
Mailly Grand Cru Blanc de Noirs, Champagne, Frankrike (7585) 359 kronor
Veuve Clicquot Brut, Champagne, Frankrike (7424) 369 kronor
Taittinger Nocturne, Champagne, Frankrike (7597) 379 kronor
Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne, Frankrike (7418) 385 kronor
Bollinger La Grande Année 2000, Champagne, Frankrike (7579) 849 kronor
Dom Pérignon 2000, Champagne, Frankrike (7428) 1169 kronor
Tips!Varför inte ordna en liten champagneprovning som inledning på nyårsaftonen? Det finns i Systemets sortiment tre champagneprovarlådor om sex halvflaskor (37,5 cl) med bubbel i olika stilar från olika champagnehus. Billigaste lådan kostar 917 kronor (7040), en 928 kronor (7003) och den dyraste 978 kronor (7009).Tar bara ett par dar att få hem om den inte finns i din systembutik.
Champagnefakta
Champagne görs vanligtvis på tre olika druvor, gröna chardonnay och blå pinot noir och pinot meunier. Om champagnen endast innehåller chardonnay kallas den blanc de blancs och enbart pinot noir vilket är ovanligare blanc de noirs.
De tre största champagnefirmorna är Moët & Chandon, Veuve Clicquot (gula änkan) och Nicolas Feuillatte.
Mer än en miljard flaskor champagne lagras i de underjordiska källarna i Reims och Epérany.
Trycket i en flaska motsvarar det i ett traktordäck, mellan 5,5 och 6,5 bar (trycket i ett bildäck är 2 bar).
En matematiker i USA har räknat ut att en champagneflaska innehåller 47 miljoner bubblor.
De flesta champagner, även de billigare, går utmärkt att lagra tack vare den ofta höga syran. De blir då mer tillgängliga, mindre syrliga och utvecklar en större nyansrikedom. (TT Spektra)