"Kryddigt och jättegott." Gun-Britt Andersson, Mats Hebbel och Gunilla Nilsson från Västervik hade hunnit med fem stopp på Smaka på Tjust innan de landade på Lofta Caffè för att testa etiopisk och eritreansk mat.
– Kryddigt och jättegott, och annorlunda. Det är bröd i botten och så två olika grytor, berättar Gun-Britt Andersson som tillsammans med Mats Hebbel och Gunilla Nilsson har Lofta Caffè som sitt sjätte besöksmål under lördagens Smaka på Tjust-utflykt.
Kaféet har under flera år varit en av deltagarna på Smaka på Tjust. Tidigare år har de erbjudit sin ordinarie meny med bland annat flammkuchen, en specialitet från Alsace. I år ville ägarna Cécile Dambach och Frank Hinzmann Dambach testa ett nytt koncept. Just nu pågår en utställning med konstnären Ermias Ekube, född i Etiopien och uppvuxen i Eritrea – därav menyvalet.
Cécile Dambach har lagat all mat. I helgen hade hon hjälp i köket av Iris Ekube, dotter till konstnären Ermias Ekube. Hon har varit modell för flera av hans målningar.
– Vi använder närproducerade råvaror från trakten, mycket grönsaker och tomater. Kryddningen är förstås etiopisk. Recepten har jag hittat på internet och så konsulterade jag en dam från Eritrea som har hjälpt mig. Vi har försvenskat recepten lite, och minskat på kryddningen, berättar Cécile som har lagat all mat i helgen.
Herman Dierkes och Charlotte Weyers var två av gästerna. De bor i Smitterstad och kom till för att prova på den tillfälliga menyn under helgen.
– Vi valde båda vegetariskt. Det är olika blandningar av grönsaker, sallad och kikärtor, och det smakar jättegott. Vi kommer ofta hit, men vi hörde att det skulle bli etiopisk mat i helgen och tyckte det lät så spännande, säger Charlotte.
Herman Dierkes och Charlotte Weyers är stammisar på Lofta Caffè och var mycket nöjda med helgens meny. Efter lunchen skulle de vidare till Mat-torpet Solliden.
Flera gäster tycker att maten är mycket god men mer kryddstark än de är vana vid. Cécile berättar att grytorna innehåller mycket lök, vitlök och chili. Och så berbere som sätter sin prägel på smakbilden.
– Det är en kryddblandning med många olika smaker som kommer fram först efter en halvtimmes tillagning. Men svårast att göra var brödet, där fick jag fick prova mig fram. Det är syrat och helt utan salt, bakat på teffmjöl och tillagat som en pannkaka i stekpanna, berättar Cécile.
Ermias Ekube ställer ut på Lofta Caffè till och med den 2 oktober. Utställningen innehåller både porträtt och landskapsbilder, i akryl och olja.
Lofta Caffè var ett av besöksmålen på Smaka på Tjust och bjöd på etiopiska och eritreanska smaker.
Hur har maten mottagits av gästerna?
– De flesta tycker det är jättegott. Några har varit chockade att de inte får flammkuchen, men de får komma tillbaka nästa helg.
Är det här en ny tradition? Vad kommer du i så fall att laga nästa år?
– Det här har varit väldigt roligt, och jag har lärt mig massor av nya saker. Det skulle vara spännande att ha någon annan här som lagar maten någon gång framöver. Kanske blir det en helg med thailändskt, eller finsk mat längre fram. Vem vet?