Anna Johansson, livsmedelsinspektör vid miljö-och byggnadskontoret, berättar att ett vite hotar om han fortsätter sälja.
För första gången har Västerviks kommun beslutat att omedelbart stoppa äggförsäljning.
Förra veckan kom beslutet från miljö- och byggnadsnämnden, som grundar sig på livsmedelslagar och Livsmedelsverkets föreskrifter.
– Han får inte som ombud sälja ostämplade ägg som inte gått via äggpackeri. De får bara hanteras av producenten, säger Anna Johansson, livsmedelsinspektör.
Finns det risker för konsumenterna?
– Det finns anledning till att det finns tydliga regler, för att ha kontroll på marknaden, genom att packerierna är kontrollerade.
Omärkta ägg får enbart säljas direkt till konsument av producenten. Hen måste också ha färre än 50 värphöns.
Men i tre års tid har Edström sålt äggen på uppdrag från en lokal producent, på fredagar och lördagar, vid sidan av sina egna produkter (saft, sylt med mera).
Han tänker inte sluta med det.
– Jag säljer på fredag igen, men bara förbeställda, och jag kommer att överklaga, säger Sven-Gunnar Edström när han läst igenom beslutet.
Som ordförande i den ideella intresseföreningen Smaka på Tjust blir situationen lite speciell. Han tvekar inte för att stå upp och ta striden.
– Jag kan ju det här. Jag gör det för att hjälpa andra. Är det någon som ska göra det, så är det jag. Det skulle aldrig falla mig in att göra något olagligt. Jag tjänar inte en krona på att sälja äggen.
Samtidigt har han full förståelse för beslutet.
– Absolut. Klart att de gör rätt, de följer reglerna och gör sitt jobb. Vad jag saknar är att få vägledning i hur jag ska göra rätt. Det är deras uppgift också.
Omärkta ägg får inte säljas av mellanhand.
De ostämplade "frigående äggen" har blivit populära, det säljs 250–300 per vecka. Enligt Edström förekommer sådan försäljning på "varenda marknad", då folk vill ha ostämplade ägg från en lokal småskalig producent.
– De som känner mig vet att jag inte släpper förbi något dåligt. Jag kollar till och med vilket foder och grödor som används. De här äggen kommer från en helt nyinköpt hönsbesättning.
Edström anser också att han särbehandlas och att hans person, i beslutet, blandas ihop med hans företag.
– Det är jag som säljer äggen, inte mitt företag, betonar han.
Kommunen står fast vid beslutet.
Vad händer om Edström inte slutar sälja äggen?
– Då kan ett skäligt vitesbelopp utfärdas, hur stort kan jag inte spekulera om, svarar livsmedelsinspektör Anna Johansson.
Om försäljningen ändå fortsätter?
– Då kan äggen omhändertas, svarar hon.
Äggslaget i Gamleby lär fortsätta.