2. Skiva eller slanta grönsaker och blanda med salt och kryddor. 15 gram salt på ett kilo burkinnehåll.
3. Tryck ner grönsakerna i burken för att bli av med så mycket luft som möjligt. För syrning av grönsaker i bitar eller hela, fyll på med saltat vatten, samma saltinnehåll som grönsakerna. Koka vattnet först för att bli av med klor.
4. På med locket och ställ i 18 grader i tio dagar. När syrningsprocessen har kommit igång börjar det bubbla och pysa i burken och det sista syret försvinner.
5. Efter 10 dagar är grönsakerna färdiga att äta, eller ställ kallare för att spara. Sedan kan de hålla i åratal.