Sommarens godaste saft görs av äkta fläder, Sambucus nigra. Den har gräddvita blommor som bildar en flat blomställning, bärklasen blir bläcksvart. Bör inte förväxlas med den giftiga flädern, Sambucus racemosa - druvfläder som har toppig blomställning med gulgröna blommor och får röda bär.
Recept: Plocka och skölj 40 klasar äkta fläderblommor. Koka 1,5 liter vatten och 2 kilo socker. Blanda i 50 gram citronsyra. Slå lagen över blommorna. Tillsätt skal och saft av 3 ekologiska citroner. Låt stå fem dygn och sila sedan saften. (TT Spektra)