Det är ett smart grepp att inleda någon i frestelse. Rakt in i den. Och det är precis vad Taylor & Jones gör i sin korvbok. Efter en kort introduktion med historik och vision börjar recepten, användningsområdet för den korv man måste producera för att kunna njuta av läckerheterna. Mer om det strax.
Vi kastas in bland baconkorvar, lammkorvar, turkiska korvar, grekiska Turis, smarriga Merguez, kycklingkorvar och engelska Bangers. Recepten får det att vattnas i munnen och rätterna känns fylliga, minst sagt. Korv är ju tungt redan från början, det är trots allt sammanpressat kött i de flesta fall, men för att citera någon i min direkta närhet ”det är som att de lagat en färdig maträtt, och sedan lagt korv på”. Mastigt var ordet.
Efter lockande recept får vi lära oss att göra korv. Det är inte så svårt, menar man. Och det kan stämma, men för mig som provat kan jag avslöja att helt enkelt är det inte, särskilt om man vill vara extra noga med hygienen. Det tar ganska lång tid och är krångligt. Men väl värt mödan. Taylor & Jones kan sin sak och boken känns ärlig, rakt på och väldigt välgrundad. Det är ändå de mest meriterade korvmakarna, i alla fall de mest kända, i Sverige som delar med sig.
Taylor & Jones korvbok får vedermödorna vid korvhornet att bli värt det hela, det är inspirerande och snart kommer stoppandet att börja igen här hemmavid. Man blir sugen helt enkelt, eller för att citera en annan av mina bekanta. ”Jag behöver inte ledas in i frestelsen. Jag kan gå själv.”