Vin- och öltips för hösten
Gott och blandat, nytt och smartareNu är hösten ofrånkomligen här. Med den kommer nya upplevelser när det gäller öl, och vin. Vi har samlat bra tips för den som vill njuta av höstens mustiga smaker.
Lustau Reserva Amontillado Los Arcos
Foto:
8227 Lustau Reserva Amontillado Los Arcos, Jerez, Spanien, 69 kr för 375 ml.
Soliga Jerez ligger på spanska sydkusten gränsandes mot Atlanten.
Jerez är sherryns hemort. De kritigt vita jordarna som kallas albariza består till en varierande andel av krita, sand och lera. Det är distriktets kännetecken och något som man menar starkt påverkar vinernas smak. De torra sherryvinerna, fino, amontillado och manzanilla, har ofta en smak av sälta, nötter och mineral.
Till bufféer med många små plockrätter är en torr sherry oslagbar. Spännvidden på vad man kan servera sträcker sig från lagrad ost till salta oliver via feta charkuterier till starka korvar. För den som vill vara retrocool i sitt vin- och matkombinerande är en krämig champinjonsoppa tillsammans med en nötsmakande Amontillado en topprekommendation.
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/150_vintipsoktB.jpg" align="right" />
8413 Domaine Pouderoux Gran Reserva 2003, Maury, Frankrike, 110 kr för 500 ml.
Mörk frukt med drag av julfrukter som pomerans, apelsin och äpple mixat med en eldig koncentration av fat, choklad och mörk frukt är ursprungstypiskt för starkvinet Maury. Druvsorten är grenache noir.
Halvvägs in i jäsningsförloppet får vinmusten en förstärkning av alkohol varpå alkoholhalten höjs samtidigt som sötman bibehålls.
Distriktet Maury ligger i vidsträckta Languedoc Roussillon några få mil inåt land ifrån Perpignan. Närheten till Spanien är påtaglig och det Katalanska kökets influenser flyter fritt över gränsen. Mörk choklad i desserter och bakverk är en av specialiteterna i regionen och vinerna som serveras till är ofta de mörkt, simmiga chokladsmakande Banyul eller en Maury-vinerna.
<strong>Ölnytt med klass</strong>
1530 Paulaner Weissbier Kristall, Tyskland, 15:60 kr för 500 ml.
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/150_vete.jpg" align="right" />
Frisk och fräsch med en veteliknande fruktsyrlig smak och bra längd är det kortfattade omdömet. Prova ölet till kryddstarka, asiatiska maträtter.
Veteöl är alltid ett överjäst öl som kan bestå av lite olika delar vete och kornmalt. Av tradition lagras veteöl endast en kort tid och det ska konsumeras relativt omgående.
"Vit" är en allmänt använd beteckning för smakstilen och syftar förmodligen på det ofiltrerade ölets grumsighet. I Tyskland är en Weisse ofta synonymt med en Berliner Weisse som ska vara rejält syrlig i smaken, däremot inte speciellt besk. Skillnaden mot södra Tysklands mjukare, kolsyrerikare Weizenbier är touchen av kryddnejlika som Berlinerölet saknar, kryddigheten ger de sydtyska veteölen dess unika karaktär.
I södra Tyskland är beteckningarna kristall eller kristallklar vanliga på buteljen och betyder att ölet filtrerats från sin jästfällning. I Belgien finns beteckningarna wit-bier och bière blanche. Här kan kryddor som pomeransskal ingå, vilket ger ölet en tydlig smak av apelsin, stilexempel här är öl från bryggeriet i Hoegaarden.
Bild 4: Veteöl ska drickas relativt omgående.
<strong>Gott och blandat i mängdförpackning</strong>
12174 Hidden Rock Petit Verdot Cabernet Sauvignon 2006, Australien, 179 kr för 3-litersbox
Det enda flaskvinet bland Systembolagets 50 mest sålda lanseras nu också i boxförpackning. För er som kånkat hem glasflaskor är det förmodligen ett stort lyft med storförpackningen.
Att vinet är bra i sin genre och oklanderligt välgjort inom gruppen vardagsviner stärker lanseringen. Men vad det gäller mångfald och variation har det svenska vinsortimentet inte berikats i och med att det lanseras ännu en box i det numera överfulla boxsegmentet.
<strong>Tips för konnäsören</strong>
Måndagen den 15 oktober släpper Systembolaget de så kallade Bordeauxprimörerna till försäljning. Vinernas årgång är 2004 vilken anses vara en klassisk årgång som många menar kännetecknas av en relativt kylslagen och mer normal växtsäsong. Slotten som lyckats bäst är de som hade is i magen och skördade sina druvor sent, långt in i oktober.
500341-09 Château Poujeaux 2004, Frankrike, 1 800 kr för 6 buteljer. Säljstart den 5 oktober.
Bordeaux-slott i distriktet Moulis som är värt att hålla utkik efter för den som vill göra ett bra köp utanför de berömda slottsegendomarnas upphaussade pris och stekarnivå. Här är smaken rik, fyllig och ungdomlig med knuten, mörk koncentrerad frukt och tydlig ursprungstypicitet. Tanninextremister dricker vinet nu men lagring rekommenderas. Extra trevlig framtidsbonus är att vinet har en tveklös långlagringspotential med en förväntad, stor smakutväxling.
Så jobbar vi med nyheter