Ta med gröna piroger på picknicken
Piroger är utmärkt mat att ta med sig på vårens första picknick. Fyllningen är hackad lök och rotsaker som kokas med rött vin, eller grönsaksbuljong, tomatpuré och örter till en ganska fast röra.
Vegetariska piroger. Piroger med rotsaksfyllning är goda både hemma och ute på vårens första picknick. Foto: Dan Strandqvist
Foto:
Piroger kan ätas som snabbmat vilket gör dem till perfekt utflyktsmat. Varma dagar bjuds de med kall dryck på samma sätt som varm buljong är en överlägsen dryck till piroger när det är kallt och ruggigt.
<b>Gröna piroger</b>
4 personer
Till degen:
15 g jäst
100 g smör
1,5 dl vatten
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 ägg
Till fyllningen:
2 gula lökar
1 morot
1 bit rotselleri
1 palsternacka
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl vatten, buljong eller rött vin
1 lagerblad
1 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
Skala och hacka grönsakerna fint. Matberedare underlättar. Fräs hacket med olivolja i rymlig gryta. Efter någon minut tillsätts hackad vitlök, tomatpuré, smulat lagerblad, timjan och vatten, buljong eller rött vin. Sjud under lock i 15 minuter. Lyft av locket mot slutet så röran kokar ihop. Smaka av med salt och peppar
Smula jästen i en bunke. Värm smör och vatten till en flytande vätska med fingertemperatur. Slå blandningen över jästen och se till att allt löser sig.
Arbeta in vetemjöl och till sist ena ägget. Låt degen jäsa 30 minuter.
Kavla ut degen och måtta ut runda "kakor" med drygt 20 centimeters diameter (en tallrik är bra mall). Lägg några matskedar fyllning mitt på, vik upp kanterna och nyp ihop degen rakt över fyllningen.
Pensla med uppvispat ägg och grädda pirogerna 15 minuter i 200 graders ugn.
Dan Strandqvist/TT Spektra
Så jobbar vi med nyheter