Recept på påskmat
Att bjuda påskmaten från buffé är både uppskattat och arbetsbesparande. Här finns recept på goda, lättlagade påskrätter.
6-8 personer
6 inlagda sillfiléer
1 citron
1 limefrukt
1 liten gul lök
20 grovt krossade vitpepparkorn
1/2 tsk rosmarin
1 msk strösocker
1 dl vatten
1. Tvätta citron och lime ordentligt. Skär bort och strimla det yttersta skalet och pressa saften ur resten. Blanda saften med socker och ljummet vatten. Stöt rosmarin och vitpeppar i mortel och blanda ner. Se till att sockret löser sig.
2. Skala och finhacka löken. Se till att sillen är skuren i gaffelbitar. Lägg sillen på fat med kanter och strö över lök. Slå på citruslagen och strö skalstrimlor över allt samman. Täck med folie och låt stå i kylskåp en timme före servering.
<b>Sill med dilldressing och stenbitsrom</b>
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/300_påskmat1.jpg">
6-8 personer
6 inlagda sillfiléer
10 cm purjolök
1 liten knippa dill (eller 3 msk dl hackad, fryst)
1 msk fint riven färsk ingefära
1 1/2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1-2 burkar röd stenbitsrom
extra dill till garnering
1. Spola av sillen hastigt i kallt vatten. Skär sillen i knappt två centimeter breda bitar som läggs i durkslag för att rinna av.
2. Hacka dillen fint. Skala och riv ingefäran mycket fint. Skölj och strimla purjolöken fint. Blanda dill, ingefära och purjolök med majonnäs och crème fraiche.
3. Blanda sill och marinad och häll upp på fat med kanter. Garnera med stenbitsrom och dill.
<b>Påskpaj med kallrökt lax samt ört- och romdressing</b>
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/300_påskmat3.jpg">
6-8 personer
Till pajdegen:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 krm salt
2 msk kallt vatten
<i>Till fyllningen:</i>
400 g broccoli
300 g rökt lax
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl riven ost
3 ägg
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
peppar
<i>Till dressingen:</i>
4 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
3 msk hackad gräslök
50 g röd stenbitsrom
salt och peppar
1. Skär kylskåpskallt smör i tärningar. Mät upp mjöl i matberedaren, lägg i smör och salt. Kör några sekunder till dess mjöl och smör bildat en grynig massa. Slå i vatten och kör ihop till deg, men inte mer.
Lägg i plastpåse och låt vila i kylskåp minst 30 minuter.
2. Skär broccolin i bitar. Fryst råvara kan användas direkt. Färsk ges ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten. Skär laxen i små bitar. Kavla ut degen och täck en pajform. Förgrädda det tomma skalet i 200 graders ugn i 10 minuter.
3. Fördela avrunnen broccoli i skalet och fördela laxbitarna över. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och riven ost. Smaka av med peppar, salt finns så det räcker i lax och ost. Slå blandningen i pajen. Grädda 35 minuter mitt i 200 grader varm ugn.
4. Rör samman crème fraiche och majonnäs. Blanda ner hackad dill, persilja och gräslök. Avsluta med stenbitsrom, salt och peppar.
<b>Saffransomelett med sparris och skaldjur</b>
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/300_påskmat2.jpg">
4-5 personer
5 ägg
3 msk vatten
1 paket saffran
salt och peppar
smör
<i>Till garnering:</i>
färsk, grön sparris
1 msk smör
räkor eller kräftstjärtar
körbärstomater
persilja
citron
1. Grön sparris behöver bara sjudas några minuter i lättsaltat vatten. Skär sparrisarna i bitar. Vispa ihop ägg, vatten och saffran. Salta och peppra omelettsmeten lätt.
2. Grädda en öppen omelett på båda sidor i het panna. Vänd med hjälp av stort lock eller tallrik. Efter vändningen dras pannan av värmen och omeletten får grädda färdigt på eftervärmen.
3. Skjut över omeletten till fat eller stor tallrik och garnera med sparris, skaldjur och körbärstomater. Stor persiljekvist och citron i klyftor lyfter både smak och utseende.
Så jobbar vi med nyheter