Recept på brunch
Brunch är ett väldigt sympatiskt sätt att äta och umgås på. Folk är gladare, mer avspända och man blir precis lagom mätt.Prova recepten här, ett eller flera, lägg till sånt du själv tycker om och duka upp till en riktigt skön långfrukost. Med eller utan gäster; ett par kilo tidningar kan vara bästa sällskapet.Och det är naturligtvis helt tillåtet att steka lite bacon till. Så länge man gör det ordentligt.
Ljummen grapefrukt.
Foto:
2-4 portioner, 30 minuter
3 stora ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
1 rågad tesked bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
en nypa salt
smör
färska eller tinade bär
Till servering:
turkisk yoghurt
flytande honung
grovhackade pistaschnötter
Knäck äggen, häll vitorna i en absolut torr skål och gulorna i en annan. Tillsätt mjöl, mjölk,
bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i skålen med gulorna och rör till en tjock, jämn smet.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till hårt skum. Vänd sedan försiktigt ned skummet i den
andra smeten. Det ska vara fluffigt.
Hetta upp en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt en klick smör (eller använd teflonpanna)
och häll i en slev av smeten. Stek någon minut tills smeten stelnat, lyft och kika om
pannkakan är gyllenbrun på undersidan. Strö på bär innan du vänder den. Vänd och
grädda pannkakan gyllenbrun på andra sidan också.
Upprepa tills smeten är slut. Servera med honung och en klick turkisk yoghurt. Strö över grovhackade pistaschnötter.
<b>Huevos Rancheros</b>
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/150_brunch4.jpg" align="right" border="1">
4 portioner, 15 minuter
1 burk svarta bönor
1 burk mild eller medium tacosås, "chunky"
1/2 tsk kanel
1/2 - 1 tsk honung
eventuellt tabasco eller annan hot sauce
olivolja
4 små mjuka tortillas
4 ägg
riven stark ost
färsk koriander
eventuellt crème fraiche eller gräddfil
Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Slå upp i en kastrull tillsammans med tacosåsen, kanel och honung. Låt alltsammans bli varmt och småputtra en stund. Smaka av om du vill förbättra hettan med lite tabasco eller någon liknande stark sås.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i en tortilla i taget och låt den puffa upp sig och få färg på båda sidorna. Lägg upp på fyra tallrikar.
Stek äggen och placera ovanpå tortillan. Fördela såsen runtomkring. Toppa med riven ost och färsk koriander, samt eventuellt en klick crème fraiche eller gräddfil. Servera genast.
<b>Cajun Mary</b>
<img src="http://www.vt.se/imgauto/CFout/sparas/150_brunch1.jpg" align="right" border="1">
1 glas, 5 minuter + 12 timmars lagring
Hoppa över vodkan för Virgin Mary.
Cajunvodka:
1 grön chili
1 liten flaska vodka
Drinken:
1 1/2 dl tomatjos
4 cl cajunvodka
1 msk pressad citron
1/2 tsk worcestershiresås
1/4 till 1/2 tsk sellerisalt eller örtsalt
svartpeppar
1 tsk riven pepparrot
tabasco
1 stjälk selleri
1 grön chili
is
Börja med cajunvodkan. Dela chilifrukten på längden och peta ner den i flaskan. Låt gärna stå över natten, men det räcker med någon timme för att ge smak. Sila vodkan senast efter ett dygn.
Blanda tomatjos, vodka, citronsaft, worcestershiresås, sellerisalt, svartpeppar, pepparrot, tabasco efter smak, samt is i en shaker eller en burk med lock. Skaka och häll upp i glas.
Dekorera med selleristjälk och en chilifrukt på glaskanten.
<b>Ljummen grapefrukt med cayenne och pistasch</b>
4 portioner, 10 minuter
2 blodgrape
cirka 2 tsk råsocker
cayennepeppar
1/2 dl grovhackade pistaschnötter
Sätt på grillelementet i ugnen på 275 grader.
Dela grapefrukterna i halvor. Skär sedan runt fruktköttet och klyftorna med en vass kniv så att de blir lättare att äta sen.
Sprinkla över lite socker och cayenne. Strö över pistaschnötterna.
Kör in hela rasket i ugnen och låt sockret smälta och nötterna få lite färg. Det tar bara någon minut. Servera genast. Grapen ska fortfarande vara lite ljummen.
Så jobbar vi med nyheter