Klassisk mat från Nollberga

Recepten är nästan genomgående helt utan angivande av mängder, undantaget är brödrecepten. I gengäld får vi lära oss hur man sköter en vedspis och vilka egenskaper olika sorters ved har. Intressant, men inte särskilt användbart för de flesta av oss.Bäst tycker jag att det är att vi får många exempel ur Lundkvists talrika Assarstrippar och jag som hittills bara hört talas om hur det började får även läsa om hur korven Assar rymmer från gatuköket i sin barndom. Jag skrattar faktiskt mest hela tiden medan jag bläddrar i Assars kokbok. Mycket åt serierna, men även åt sättet som recepten är skrivna på. Under rubriken Albins kokkaffe får vi förutom själva tillvägagångssättet veta vilka två beprövade sätt som finns att dricka kaffe på:"a) Kaffe på fat - Slå över lite av kaffet på fatet som du sen håller underifrån med alla fingrarna sträckta uppåt. Sörpla!b) Kaffe på bit - Stoppa en sockerbit mellan läpparna. Drick!"Assars kokbok är en hyllning till en gången tid, samtidigt som den är helt absurd. Och egentligen är den mer humor än en användbar matlagningshjälpreda. Men för dem som gillar Assar, som jag gör, är det här härlig läsning. Ur det mer tveksamma innehållet: SurmörtPå våren ställer du i ordning din surmörtskagge. Det går att få tag på små använda saltfisktunnor hos en del handlare och små fiskindustrier.Skär huvet av mörten, sprätta upp buken och ta ut innanmätet. Skölj fisken noga. Salta men utan att överdriva och trava ner fiskarna tätt i kaggen. Täck noga så att inga andra varelser kan komma åt maten.Ställ mörten i en bra matkällare, där den får surna i ett år! Så nästa år kan du ta fram den rosafärgade anrättningen och försöka få med dej några vänner på festen.Då får du först lägga mörtarna i kallt vatten i en timme, skölj av väl. Halstra fisken över öppen eld eller i utegrillen, minst fem minuter på varje sida. Ta bort skinn, fenor och ben och ät med andakt, lök och potatis. Den som är nostalgiskt lagd gillar kanske Tomteelixiret?Blanda socker, citronsyra och bikarbonat. Testa att slå lite av pulvret i handflatan och slicka. Fräser fint mot tungan.Pulvret kan slås i vatten eller ännu färggrannare i saft. Gör ej glad.Förr salufördes denna produkt hos handlarns under namnet tomtebrus.

Klassisk mat från Nollberga

Utan att veta det har vi alla gått runt och väntat på en kokbok från Ulf Lundkvists skapelse Nollberga. Nu är den här. Komplett med recept på Nollbergakrubb som botong, nutsypudding och slabbgryta. Till och med tomteelixir och ond saft!