Glansiga bakverk
Låga bärtårtor av fransk modell ska vara läckert glansiga när de serveras. För att få den rätta glansen finns flera knep.
Svår att äta. Napoleonbakelsen blir lätt deformerad när den okunnige äter. Foto: Dan Strandqvist
Foto:
Vill man hålla nere kostnaderna går det att koka samman vanligt socker och vatten till en tjock sockerlag.
Ett tredje sätt att skapa glans över kakan är att värma aprikosmarmelad till kokpunkten.
Marmeladen penslas sedan ut över bakverket. Men prova inte med kall aprikosmarmelad, då blir resultatet det motsatt, det vill säga matt och trist. (TT Spektra)
Så jobbar vi med nyheter