Stefan Ågren fyller 50 år den 28 juni, då firar han med familjen i Paris.
Stefan har inte fått sitt driv hemifrån, berättar han.
– Min pappa har stått i fabrik och jobbat där i 40 år, vi är som natt och dag och min mamma har jobbat inom vården.
Och kanske var det för att hans pappa var noga med att saker inte fick kosta för mycket som Stefan drömt om en lyxigare vardag.
– Jag är tvärtom, jag tar det lyxigaste om jag kan det, jag har så svårt för att snåla.
Stefan är född och uppvuxen i Köping där han bodde tills han var 24 år för att sedan flytta till en stad som kommit att betyda mycket för honom och hans familj under åren.
– Jag flyttade till Florida och bodde där i fem år.
Det var i Florida han träffade Carin som han levt med sedan dess. Tillsammans flyttade de till Carins hemstad Västervik när Stefan fyllde 30 år, tillbaka till Köping ville han nämligen inte och Västervik kändes lockande.
Stefan hoppade av skolan tidigt och hade en mängd olika jobb inom framför allt krog- och restaurangbranschen innan han begav sig till USA.
– Jag var butler åt en rik familj där, så det kom sig sedan naturligt att bli egen företagare och starta egen restaurang, säger han.
Stefan Ågren och hustrun Carin går alltid upp senast klockan halv sex. "Det är vår guldtid på dagen. Jag skulle aldrig orka stressa på morgonen", säger han.
De första fem åren i Västervik jobbade Stefan på Willys men målet var hela tiden att starta eget.
– Så kom möjligheten att starta en egen restaurang och då drog jag igång Subway i Västervik 2011, det är nästan läskigt vad tiden går fort.
Att det blev just Subway var inte så konstigt med tanke på att Stefan bott många år i USA, så han var väl insatt i kedjan.
– Jag visste att det kommer ju definitivt vara bra för Västervik, säger han.
För att driva eget behöver man vara stresstålig, särskilt när man jobbar inom restaurangbranschen och det är Stefan. Han har också hittat strategier som gagnar hans välmående.
– Jag har min procedur, går upp cirka halv fem varje morgon då jag springer tre till fyra gånger per vecka. Sedan kommer jag hem och försöker göra en lyxig frukost varje dag, ta det lugnt och inte stressa, säger han.
Stefan och Carin dukar då fint, sitter i morgonrockarna och njuter av en lugn och god frukost, något de gjort sedan barnen var små.
– Varför inte? När barnen var yngre, det var nog då det var som viktigast.
Joggingturen innan frukost har också blivit en viktig start på dagen för Stefan.
– Så tidigt är det bara lite trafik, solen har precis gått upp och även på hösten och vintern är det fantastiskt fint vid den här tiden.
De första fem åren i Västervik jobbade Stefan på Willys men målet var hela tiden att starta eget.
Stefan tänker alltid att saker löser sig, något han hade stor nytta av under pandemin.
– Visst kunde jag vakna på natten ibland men jag är mycket sällan på dåligt humör eller ledsen. Om någon skulle beskriva mig så är jag alltid glad och positiv.
Han var under pandemin tvungen att säga upp anställda och fick börja jobba en hel del själv i restaurangen i Oskarshamn, som han öppnade 2016.
– Det var jobbigt att stå där ett år nästan själv men det har också hjälpt att min fru är i företaget, hon kom in 2019 så hon sköter bokföringen. Det har varit tufft men det har ändå blivit bra.
Det bästa med att vara egenföretagare tycker Stefan, likt många andra, är friheten.
– Trots att det krävs att man jobbar mycket så är det ändå alltid jag som bestämmer när jag åker till jobbet eller när jag vill jag vara ledig.
Det har blivit många somrar i Florida för Stefan och familjen men i år blir det annorlunda.
– I år blir det bilsemester när jag fyller år. Vi ska utmana ödet och köra elbil ner till Frankrike. De dagarna jag fyller år blir det lyxhotell i Paris och så har vi bokat en restaurang med utsikt mot Eiffeltornet.
Någon fest i trädgården blir det eventuellt också och en Londonresa med grabbgänget. Det viktigaste är ändå resan med familjen eftersom Stefan ofta jobbar mycket, ibland mellan 50 och 80 timmar i veckan.
– Så när jag väl är ledig då vill jag verkligen vara ledig och unna mig och lyxa till det.
Stefan och Carin byggde huset de bor i själva. "Vi byggde det 2010. Det var en stor grej att bygga sitt eget hus och det har vi aldrig ångrat."
Hur ser framtidsplanerna ut?
– Innan pandemin sa vi att vi skulle ha de två företagen som vi har och eventuellt öppna något mer. Tanken har då varit att sakta men säkert trappa ner och sälja bolagen och göra en vinst av det eller ha kvar dem och leva på vinsten av det, säger Stefan.
Planen är att Carin och Stefan om tio år flyttar till Florida.
Att fylla 50 år tycker han känns bra.
– Jag älskar varje dag när jag vaknar, tycker att livet är fantastiskt och nu börjar man tänka, hur länge kan man leva? Jag vill ju gärna leva tills jag är 130 år, säger Stefan.