Baka mer på sommaren

Bakning är bland det mest trivsamma man kan ägna sig åt. Och det är lätt, jag lovar. Dessutom blir många imponerade när man kan bjuda på hembakt till sommarfikat. Bland det lättaste att göra om du får gäster är muffins eller kokoskakor. Kokostoppar rör du ihop av två ägg, 1,5 dl socker, 50 gram smält smör och en påse kokosflingor. Muffins gör jag på vanlig sockerkakssmet i muffinsformar, och gräddar i cirka tio minuter på 225 grader i ugnen. Sockerkaksrecept är lätta att variera, till exempel genom att ha i kakao, rivet citronskal eller någon sylt. Bakar är något man gör med alla sinnen. Smak, lukt, känslan av att knåda en deg. Jag gillar verkligen att stå i mitt kök, med arbetsbänken vid ett fönster ut mot skogen, och baka. Alla ingredienser på plats på bänken, mått och skålar efter behov, och ugnen på värmning. Total koncentration. Min husbibel är kakboken "Sju sorters kakor", upplagan från 1975. Den är så använd att den bläddrar upp sig själv till favoritrecepten. Min mors upplaga från sent 40-tal minns jag som barn att den var så använd att den gått isär. Hon bakade drömmar, hunnestadbullar, korintkakor, havreflarn, bondkakor och många andra sorter. Hunnestadbullar var ett handskrivet recept från min farmor och är en spröd och fin kaka. Helst vill jag vara ensam i köket när jag bakar, och inte vara stressad, för då kan det bli fel. Det har hänt att jag bestämt mig för att göra halv sats av ett recept men tagit i socker eller ägg till en hel sats. Inte så lyckat. Min egen bästa grej är att baka frukostfrallor. Varje ledig dag. Det är inte det minsta jobbigt. Det går till så att jag gör en liten deg på kvällen, anpassad i storlek efter hur många vi är som ska äta frukost nästa dag. Degen får jäsa i kylskåpet över natten. På morgonen bakar jag ut på plåten och bröden jäser färdigt medan ugnen blir varm. 12-13 minuter på 250 grader, sedan är det färdigt. Degen varierar jag efter humör. Grunden är som regel 2,5 dl kallt vatten, ett halvt paket jäst och en tesked salt. Sedan har jag i lite brödsirap till jäsningen, och fibrer av olika slag, eller kanske lite riven kall kokt potatis. Ibland tar jag också i bitar av torkad frukt, någon gång emellanåt för det tröttnar jag på efter några gånger. På lördag blir det hembakt igen på frukostbordet.

Baka mer på sommaren

Något av det bästa med sommar och semester är att få tid att baka. Varje sommar har regniga dagar när det mest perfekta är att stå i köket och röra ihop degar och grädda kakor och bröd.